MINYAK SAWIT MERAH (Red palm oil) adalah minyak yang terhasil daripada buah kelapa sawit yang matang atau nama saintifik tanaman kelapa sawit adalah Elaeis guineensis yang mana ia berasal dari Barat Daya Afrika.
Dalam banyak laporan MPOB ada dinyatakan dimana anggaran jumlah minyak yang boleh dihasilkan daripada 100kg buah kelapa sawit matang adalah sebanyak 23kg minyak kelapa sawit.
Malaysia adalah di antara negara pengeluar minyak kelapa sawit yang utama di dunia selain daripada Indonesia. Oleh kerana pengeluaran minyak daripada buah kelapa sawit adalah banyak berbanding sumber lain, maka minyak kelapa sawit menjadi sumber minyak makan utama di dunia berbanding dengan minyak sayuran dan lemak haiwan.
Minyak kelapa sawit mempunyai titik asap (smoke point) yang tinggi dan stabil pada suhu tinggi. Ia sangat sesuai sebagai minyak masak utama dalam pemakanan seharian kita.
Ia juga banyak digunakan dalam industri makanan di seluruh dunia. Dalam pada itu dilaporkan minyak kelapa sawit yang tidak ditapis atau dalam bentuk asalnya mempunyai warna iaitu kemerahan jingga dan dari segi gelaran di panggil sebagai ‘Minyak Kelapa Sawit Merah’.
Jenis minyak ini adalah kaya dengan bahan karotenoids dan anti-oksidan. Pengambilan minyak ini dengan cuma 2 sudu minyak kelapa sawit merah setiap hari boleh memberikan khasiat kesihatan yang baik.
Masih ramai lagi di kalangan masyarakat tempatan yang tidak mengetahui akan kehebatan minyak sawit merah kerana sudah terbiasa dengan minyak masak (sudah bertapis) yang dibeli daripada kedai atau supermarket.
Minyak sawit merah terhasil daripada pemprosesan minyak secara dari mesokap buah sawit (Elaeis guineensis). Minyak ini memang mengandungi asid lemak dan mikronutrien penting seperti karotenoid (termasuk pro-vitamin A), vitamin E dan fitosterol.
Menurut kajian oleh Penyelidik Institut Penyelidikan Produk Halal (IPPH) Universiti Putra Malaysia (UPM) Dr Yanty Noorzianna Abdul Manaf berkata, beberapa kajian membuktikan minyak sawit merah memiliki sumber karotena dan vitamin A untuk diet manusia. Minyak sawit merah dilaporkan mengandungi bahan iaitu 500 - 1,500 ppm karotena.
Dianggarkan dimana in kandungan karotena dalam minyak sawit merah melebihi 15 kali berbanding dengan lobak merah, 300 kali melebihi tomato dan 44 kali melebihi sayuran hijau dan memang sangat hebat nutrisinya.
Kajian mendapati minyak sawit merah dapat mengawal penyakit jantung, katarak, rabun malam dan kanser mulut, paru-paru, kulit, hati dan perut. Kajian yang dijalankan terhadap pelajar sekolah bagi kaedah menangani masalah kekurangan vitamin A yang boleh menjejaskan penglihatan, imuniti badan dan tulang yang lemah merencatkan keupayaan pembelajaran serta fungsi mental.
Pelajar berkenaan telah diberikan biskut yang diperbuat daripada minyak sawit merah dan didapati dalam tempoh tertentu mereka tidak lagi mengalami masalah itu dimana ini sekali gus membantu memulihkan penglihatan dan kesimpulannya menyatakan minyak sawit merah banyak khasiat untuk kesihatan.
Tambahnya kepada ibu mengandung dan menyusu juga disarankan mengambil minyak ini sebagai diet harian untuk mengurangkan risiko kekurangan vitamin A dan anemia pada ibu serta bayi. Minyak sawit merah juga kaya vitamin E iaitu 30 peratus tokoferol dan 70 peratus tokotrienol.
Daripada kajian juga mendapati dimana mintak sawit merah ini juga bagus untuk meningkatkan sistem imuniti badan, mengawal tahap kolesterol, pengaliran darah dan mengurangkan tekanan darah.
Pengambilan minyak ini juga membantu melindungi daripada serangan angin ahmar (stroke) dan membantu mengawal sel kanser daripada merebak terutama sel kanser payudara. Selain itu, vitamin E juga membantu melindungi kulit daripada sinaran ultraviolet (UV) bagi mengelakkan kanser kulit dan penyakit kulit lain.
Petikan artikel di atas di tulis oleh ,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP putrajaya,
Malaysia.
(4 Syawal 1442H).
.jpeg?w=474&h=316)
